סקר נרחב שנערך באוסטרליה, בהשתתפות למעלה מ-8,700 נבדקים, העלה כי אכילת ביצים בכמות מתונה (1–6 בשבוע) קשורה לירידה של כ-15% בסיכון לתמותה ממחלות לב, בפרט בקרב בני 70 ומעלה. החוקרים ציינו כי ביצים מכילות רכיבים תזונתיים חיוניים כמו חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, ויטמינים (B12, D), ומינרלים כגון סלניום, התורמים לתפקוד מערכות גוף שונות. בעוד שבעבר הומלץ להגביל צריכת ביצים בשל חשש לכולסטרול, ממצאים עדכניים מראים כי לכולסטרול במזון השפעה מזערית על רמות הכולסטרול בדם. גורמים משמעותיים יותר כוללים צריכה של שומנים רוויים ממזון מעובד או מטוגן. ארגונים כמו ה-American Heart Association עדכנו בשנים האחרונות את הנחיותיהם, ומתירים צריכה מתונה של ביצים כחלק מתזונה מאוזנת. החוקרים הדגישו כי הגנה על הלב אינה תלויה במזון בודד, אלא בשילוב של הרגלים תזונתיים: דגנים מלאים, ירקות, דגים ושומנים בריאים (כמו אבוקדו או אגוזים). **ממצאי המחקר פורסמו במגזין:** *Journal of Nutritional Science